中国人为什么越来越爱吃辣椒？中国人到底有多爱吃辣？

来源：网络整理浏览：0 2024-02-04 23:59:30

中国哪里的人最喜欢吃辣？

辣椒支撑了多少产业？

哪些人最能吃辣？

中国人有多爱吃辣？只要看一组数据你就明白了。从1993年到2018年的25年间，我国辣椒产量从430万吨增加到4000万吨，增长了近10倍。中国也成为世界上最大的辣椒生产国、消费国和出口国。我国辣椒种植面积约占世界辣椒总面积的40%。现在，全国辣椒种植面积达3000万亩。这是什么概念？每100英亩蔬菜，就有12英亩是辣椒。

2010年，清华大学媒体研究实验室对中国人的饮食状况进行了调查：川菜以51.2%的得票率位居受欢迎程度第一。 2017年贵州辣椒博览会透露，中国有超过6.5亿人每天吃辣。中国烹饪协会发布的《2017年食品消费报告》指出，最多人喜欢“辣”，占比40.5%。 47.2%的中国人每天至少吃一次辛辣食物，23%的人每两天吃一次，18.8%的人每周吃一次。这些数据加起来接近90%。与过去相比，中国的吃货越来越上瘾。热的。

在古代，一颗哈瓦那辣椒就可以击倒70吨重的恐龙。辣椒的本意是用辣味来吓走动物，结果却起到了相反的效果。娇艳的红色吸引了妖艳的人类。如今，辣椒有17个等级。专业的史高维尔计量单位也随之出现。如果说你走遍大江南北，没见过辣的场面，那么接下来出现的这些老男人的吃辣传奇你见过吗？世界上一直流传着这样一句话：贵州人说爱吃辣，四川人第一个拒绝；四川人说不爱吃辣，湖南人就会插嘴；湖南人自称是“吃辣第一”。 1、江西人只笑不说话。于是，出现了一条非典型的鄙视吃辣链条：贵州<四川<湖南<江西。这场麻辣PK大赛谁才是最强王者？

传统上吃辣的当地人：吃红油和辣椒是正宗四川人的标准做法。但对于外人来说，却成了生活中难以忍受的痛苦。有多少单纯的有志青年来到四川旅游，吃了一顿“微辣”火锅就得了痔疮。如果你在地图上搜索川菜，你会发现一个有趣的现象：凡是火锅一起出现的地方，附近总有一家肛肠医院，就像迎着太阳的菊花。

辣大魔王：湖南人吃辣真是不针对任何人。他们只想说：这里的每个人都是辣子鸡！在湖南，点“微辣”虾菜，没有12瓶冰镇啤酒就吃不完。湖南人所说的不辣，是指这道菜不会辣到让你立刻想跑马拉松的程度。辣妹并不是天生就怕辣的，这确实不是歌词。

看不见的吃辣老大：江西人骨子里就有吃辣的基因。从名牌餐馆到两室一厅的小排档，包括路边的水煮油炸食品，一切都辣得让人头冒烟。一顿饭没有蔬菜还好，但没有辣椒，这顿饭就失去了灵魂。当你去餐馆吃饭时，如果你告诉炒菜厨师不要加辣椒，厨师可能会扔掉锅铲说：我不炒了！江西菜的360度麻辣冲击，绝对让你点餐时微笑，结账时落泪。

如果真要争夺麻辣之王，一句话总结就是：贵州是酸辣，四川是辣，湖南是辣，江西是……极辣。处于鄙视链顶端的江西，一直默默承受着麻辣竞争中领头羊的压力。当贵州、四川、湖南叫嚣的时候，江西却因为太辣而提前退出辣战，直接送上评委席。座位。

辣椒早在400年前就进入中国，中国人吃辣的历史已有300年。据记载，辣椒于明代首次传入我国，最初被用作观赏植物。最早吃辣椒的省份是贵州。一方面，喜欢吃辣的人大多生活在山区。山区环境潮湿，阳光稀少。吃辛辣的食物可以祛湿驱寒。更重要的是，在古代贵州，人们因水深火热而生活贫困。食物缺乏油和盐。它需要酸味和辣味来调味。这就是所谓的“以辣代盐”。因此，爱吃辣椒就成了贫穷的代名词。如今，吃辣的流派在南北都有。北方人一般吃辣椒磨成粉，干吃。南方人除了干吃外，还湿吃。切辣椒、泡辣椒、辣椒酱、蘸酱也是云南、贵州发明的。因此，又被称为“北方芬南酱”。

为什么辣味如此受欢迎？

吃辣一时感觉好，但吃辣菊花感觉一直好。小辣椒是地理大发现的产物，也是新世界送给旧世界的众多礼物之一。从1492年哥伦布首次登陆巴哈马群岛，怀着复杂的心情品尝原住民的辣椒，到走进地球另一端湖南农民的庭院，只用了不到一个世纪的时间。辣椒无疑蕴藏着巨大的魔力。。

当代中国人相信，辣可以解千愁。越辣越香，越辣越上瘾。从心理学角度来看，辣椒素是产生辣味的主要化学物质，它会刺激人体分泌多巴胺，给人带来愉悦感。科学家经常用良性受虐理论来解释这种现象：当人类咬一口辣椒时，趋利避害的本能告诉我们，我们处于危险之中，但理性却告诉我们，我们是安全的。这种安然无恙、乐享危险的感觉，能给人带来极大的快感。就像有些人喜欢坐过山车、看恐怖片、吃辣的食物一样。很多时候他们只是喜欢痛苦和快乐的刺激。愉悦的感觉是会上瘾的，上瘾后辣椒的回头率就大大提高。

从人类进化的角度来看，人们可以通过吃辛辣食物来提高体温、抵御寒冷，这可以提高早期人类的生存概率。在长期的进化过程中，人类逐渐保留了这种能吃辣的基因，后代对辣的刺激也越来越接受和适应。脑科学研究还发现，辣椒素可以缓解神经疲劳，并具有镇痛作用。

现在的中国人越来越喜欢吃辣，这基本上是社会环境造成的。

首先，中国人口流动呈扩散趋势。 “吃得最辣”的几个省市持续输出流动人口，几乎占中国输出劳动力的40%。辣作为一种饮食文化就这样被带到了世界。全国各地，每个城市都可以找到川菜、湘菜餐馆。

二是吃辣成本低。从时间上看，吃辛辣食物的人对食物投入的注意力和时间远远少于吃新鲜食物的人。这是因为辣椒的原料便宜，烹饪方法简单，很快就能满足你。对口腔和舌头有刺激，高成本、高消耗的饮食在现在的快餐社会里是相当奢侈的。

第三，在压力和焦虑下吃辛辣食物已经成为一种文化。如今，人们的压力和焦虑感越来越大。如何缓解压力？没有什么是一顿麻辣烫解决不了的。如果火锅不行，那就得吃串餐了。吃辣、吃宵夜的文化已经成为人们释放情绪的生活方式，并逐渐成为一种流行文化。

难忘的夜晚往往是从夜宵开始的。闲暇时，食物必须具有延长时间的功能。这时候，麻辣小龙虾、麻辣鸭脖就是打发时间的首选。

麻辣烫支撑了多少行业？

在辣椒这场大博弈中，你看到的是诱人的红油火锅，食品企业看到的却是你等待被喂饱的嘴、等待被收割的钱包。辣椒不仅成为一种饮食文化，更是一条满足舌尖需求的产业链。那么，哪些公司用辣椒炼出了黄金呢？

中国火锅主要分为三大派：北菜、川菜、粤菜。其中，麻辣烫火锅商家占比74%，是国内最主流的火锅派系。其中，始于四川简阳的川味火锅海底捞目前市值约2700亿元。其创始人张勇移民后今年成为新加坡首富。

麻辣烫也是一座创造财富的火山，诞生了3家上市公司。绝味鸭脖市值超过500亿元，周黑鸭也达到180亿元。最鼓舞人心的是黄尚黄。其创始人徐桂芬用20多年的时间从一名下岗女工成长为一家市值近130亿元的上市公司老板。值得一提的是，荒上荒出生在江西，处于鄙视链的顶端。或许是因为它比较辣，所以它在北方市场的受欢迎程度比较低。

另一个辣味市场是小龙虾。 2016年，中国小龙虾门店数量超过17600家，是肯德基数量的三倍。 2017年，中国人在小龙虾上的消费总额达1370亿元。这个市场相对分散。它是当场食用和烹制的。街头小吃摊是马晓的家。

泡椒凤爪的流行纯属偶然。陆佑忠是重庆人，早年就开办了自己的餐馆。餐馆生意一般，但他经营的泡椒凤爪卖得很好。最后干脆卖掉了餐馆，专门做泡椒。这就是今天的优优美食。南方的同学可能更了解。优优目前市值近80亿元。所以，每个生意都可以做好，连卖鸡爪都可以上市。

接下来是举世闻名的中国辣酱！ 2018年，中国辣酱市场规模为320亿，行业龙头老干妈2016年销售额约为45亿。粗略估计，我国辣酱行业至少可以容纳6家与老干妈同等规模的企业。在辣椒这场大博弈中，你看到的是诱人的红油火锅，食品企业看到的却是你等待被喂饱的嘴、等待被收割的钱包。辣椒不仅成为一种饮食文化，更是一条满足舌尖需求的产业链。那么，哪些公司用辣椒炼出了黄金呢？

2016年，资深歌手林依轮创立的辣酱品牌“范爷”上线，短短3个月估值就达到3.6亿。同年9月，相声演员岳云鹏创办“岳云鹏明星店”，开业第一个月就卖出了18000瓶辣酱。直到今天，辣酱仍然是店里最畅销的商品。 2017年3月，“麻辣三娘”在天猫销售7万瓶。 2017年被称为“辣酱爆发元年”，辣酱品牌遍地开花。 “无添加”、“食疗保健”、“美容养颜”等新概念纷纷涌现。

新选手们用爆炸术展示了自己的特殊能力。胡邦辣酱、南山坡、左师傅、四川幺妹、婆婆家等网红品牌在辣酱市场掀起了一股暗流。李子柒也将辣酱视为首选产品，辣酱已成为消费创业新趋势。

对于辣，无论是口味挑战、地域差异，还是资本运作，中国人的胃和辣文化一直都有着难以理解的渊源。一根辣椒充满了中国人的生活味道。不管有多辣，生活都是温暖的。

（图片来自网络）