好味道来自绝对的好食材，好味道餐厅

一起寻找美食吧（探索中国传统美食地图（上））

五月，小龙虾大量出现，一年一度的“虾季”又开始了。在“龙虾之都”江苏盱眙和湖北潜江，很多经验丰富的食客都把注意力集中在原产地和点餐上。

时值初夏，来自南方的荔枝已经挂满枝头，陆续进入商场、超市。一些消费者特别选择广东省茂名市的水果，这里有“中国的荔香”。

还有江苏阳澄湖大闸蟹、山东烟台苹果、云南野生菌、浙江杭州龙井茶、安徽黄山毛峰等。许多中国传统菜肴的当地美味总是令人印象深刻。近日，工信部等11部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》号文（以下简称《意见》），提出扩大传统优势粮食生产领域，明确多项扶持政策。

中国传统优势粮食产区在哪里？如何创造舌尖上的幸福？我们的记者将为您一探究竟。

特色农业原料基地

米/面制品

内蒙古自治区、河南省、新疆、河套地区小麦种植基地、三江平原、松年平原水稻种植基地等。

植物油

黄淮海地区花生种植基地、东北大豆种植基地、湖南油茶种植基地等。

制糖业

广西壮族自治区、云南省甘蔗种植基地，北疆、黑龙江省、内蒙古自治区、河北省等甜菜种植基地。

海产

其中包括福建省、山东省的近海养殖基地，江苏省的阳澄湖大闸蟹，广东省湛江省的对虾，以及海南省的罗非鱼养殖基地。

乳制品

内蒙古/宁夏牛奶生产基地、辽宁省寿山牛奶生产基地、陕西省/山东省羊奶生产基地等

喝

广西桂林罗汉果、海南清迈咖啡豆、江西赣南脐橙、贵州仙人掌种植基地等。

沏茶

浙江杭州龙井茶、江苏洞庭山碧螺春茶、安徽黄山毛峰茶、福建乌龙茶、湖北咸宁青砖茶、广西六堡茶、云南普洱茶产区等。

《水土养育人的地方》，精选发挥当地特色的杰作

湖南省三五江、泗江沿岸的广大乡村，常绿油油的山茶林点缀其间。这里出产的山茶花在全国各地赢得了众多粉丝。

“世界山茶看中国，中国山茶看湖南。”山茶花树主要生长在长江流域、华南等亚热带地区。湖南独特的地质和气候条件为油茶生长提供了天然的“土壤”，中国近一半的油茶产量产自湖南。水质清澈，香气浓郁，当地老茶农常说：“好土、好茶树、好茶油。”茶油是山林中的特产，为餐桌增添风味，是许多当地农民的骄傲。

湖南油茶种植基地是《意见》公布的特色农业原料基地之一。

相比于茶花，茶这种大家更为熟悉的饮料，在产地方面有着明显的优势。 “我国茶叶生产分布在20个产茶省份和1000多个产茶县。由于发展历史、环境、气候、风俗习惯等方面的差异，我们拥有丰富的技术经验，”中国茶叶流通协会会长王庆表示，茶产业已形成了独特的地域特色。

据介绍，我国现已形成长江中下游名优绿茶、东南沿海优质乌龙茶、特色出口绿茶等典型茶叶生产优势区域。上游的茶。都在做什么。长江中游地区、西南红茶、特种茶生产集中度占行业80%以上。此外，新疆番茄产量占全国总产量的90%，海南辣椒面积和产量占全国总量的86%以上，云南食用菌产量超过全国总量，在全国食用菌生产中占有突出地位。许多价格实惠的原料的生产区。

《意见》 公布的特色农产品原料基地是什么？该名单包括米粉制品、海产品、蔬菜加工制品、乳制品、调味品、酒类、饮料、茶等13类100多个种植生产基地。其中有江苏盱眙、湖北潜江的小龙虾养殖基地，广东茂名荔枝、龙眼蜜基地，宁夏、青海枸杞种植基地，湖南晋市扇贝养殖基地，广东英德玛等。著名优势产区。相对小众的生产区域有竹笋种植基地、吉林通化山葡萄种植基地等。产地名单一公布，不少网友调侃“为吃货们提供了一个可遵循的路线图”。

“祖国的水土养育着人民，我国悠久的饮食文化孕育和创造了许多具有地方特色的‘舌菜’。”中国食品科学技术学会理事长孙保国说，传统优势食品的建立“产区将促进当地粮食生产，粮食资源的最大化利用和粮食供应体系的多元化将为食品工业的健康转型奠定坚实的基础。”说。

加强支撑地方特产“正宗味道”的农业原料基地建设

4月7日，湖北省秭归县郭坝镇王家岭村，轮湾脐橙车发往全国。

与其他品种不同的是，这款伦湾脐橙在冬季结果，枝条经过“三绿三黄”阶段后需要12至14个月才能结果。每年这个时候上市的脐橙味道甜美，易于消化。当地农民说：“这就是日月的精华。”秭归脐橙也是中国著名的国家地理标志产品。

宜昌柑橘、秭归脐橙、清江椪柑——是湖北省宜昌市柑橘产业的三大特色。宜昌柑橘种植历史悠久，去年的数据显示，全国约十分之一的柑橘类水果产于宜昌。宜昌市的柑橘类水果不仅可以生吃，还可以罐头、制成果汁，全国最大的柑橘罐头加工基地也坐落于此。

为什么原产地很重要？工业和信息化部有关负责人介绍，食品大部分由食用农产品制成，位于第一产业的直接下游，与农业生产密切相关。尤其是地方特产的原料往往是该地区特有的优良资源，是该地区独特饮食文化的重要元素。一位代表表示，“通过加强农业原料基地建设，可以促进各地传统饮食文化和加工工艺的传承和发展，保证地方特产的‘原汁原味’。”据说

中国轻工业联合会主席张充和表示，“食品工业与农业密切相关。”例如，水果和鱼用于制作罐头食品和饮料，大米、面粉、鸡蛋和牛奶用于制作烘焙食品，全谷物用于酿酒，甘蔗和甜菜用于制糖。据统计，轻工业50%、70%产值与农业有关，近2亿人从事轻工农业。推动传统优势粮食产区发展，对上下游产业都具有重要意义。《意见》 明确提出加快传统优势粮食产区振兴，增强优质原料保障能力作为主要挑战之一。

如何保持和扩大产区优势？当地的一些农民是三峡地区的移民，他们搬家的时候，很多上山的平板车装的都是脐橙树，而不是家电和家具，我经常听到这样的故事。去年7月，随着该地区进入缺水季节，农民们在夜间用手电筒在长江沿岸安装钢管，给脐橙树浇水，让它们“喝饱”。随着冬天的临近，我们都用塑料包裹树干。薄膜、防寒、保温.

天时、地利、人和，共同为传统上利润丰厚的粮食产区奠定基础。近年来，随着食品行业的快速发展，政策的作用越来越重要。

到2025年，传统优势粮食产区规模继续扩大，地域范围进一步扩大。

传统优势粮食产区未来将何去何从？

“到2025年，传统优势食品产区规模不断扩大，地域范围进一步扩大。”“发展5个以上年营业收入1000亿元以上的传统优势食品产区” —— 《意见》 请设定明确的目标。

如何实现？

中国确定了丰富原材料品种、建设原材料供应基地、强化利润联动机制等多项措施。比如，当地的特产生产者可以通过订单农业等方式与农业专业合作社、家庭农民等新型农业主体形成稳定的合作关系，让农民整体分享产业的附加值，实现共享。链。

事实上，不同形式的探索正在多个地点进行。例如，近日，湖北省秭归县郭坡镇王家岭村引入“盒马村”新身份，进一步推动与新零售平台盒马的紧密合作。

“我们在这里建立了数字农业示范村，在种植、收获、质检、物流等各个环节都实现了标准化、数字化。”盒马村村长、三峡蒋龙果蔬商贸销售总监说。罗海涛.有限公司。

在标准化——的种植方面，一棵树只能有3个重40-50公斤的主枝，以保证每个脐橙的“营养”。收获季节需要果农。为了让脐橙稳定生长，“一刀切两”。

数字——盒马村“生长”在山顶，但脐橙树却是由埋在地下的传感器、地面安装的自动喷水器、飞行的植保无人机精心培育的。此外，我们使用全自动脐橙光电分选机和流水线对脐橙进行“物理检查”，管理糖分数据和果面缺陷。 “优质橙子品质更高，价格更高，每亩脐橙收入可额外增加5000元。”借助现代科技手段，当地农民能得到实惠，我尝到了甜头。

许多地区和行业也纷纷出台了打造传统优势粮食产区的具体举措。例如，中国茶叶流通协会提出加强现代茶叶生产原料基地建设，实施品种改良和茶园管理，加快高标准茶叶生产基地的普及和扩大，明确推动了这一点。养殖盱眙小龙虾、阳澄湖大闸蟹、洞庭湖碧螺春茶等。基地加强原料品种培育和资源保护利用，生产绿色、有机、地理标志产品。

孙保国通过发展传统优势食品产区，发展一二三产业，形成以当地食品工业为核心的综合产业链，促进协调发展，延伸产业链。链，促增长。提高产品附加值，为地区振兴、共同繁荣作出贡献。 （记者李杰）

来源：人民日报海外版

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