如果你一时回答不上来，这件事可能不能全怪你

如果你现在不能回答这个问题，也不能完全怪你。

毕竟，看似“默默无闻”的江西几乎是中国最容易被忽视的“小透明”省份。

如果说川渝人热情爽朗，江浙女子温柔如水，那么江西人就显得没那么有特色了。

但只有和江西人一起吃饭，你才能真正明白什么叫“真人不露脸”。

“我是重庆人，来江西约朋友吃饭，结果辣得头晕。”

词条“江西最辣的食物”位列热搜榜第一

是的，江西人喜欢吃辣，川渝人受不了。

如果说川菜是辣，湘菜是辣，那么江西菜就是“纯辣”，加入了大量的辣椒——在江西，辣椒不是调料，而是主食。

“中辣”

最隐藏的“辣王”省有多辣？

01

江西有多辣？

如果你去江西旅游，别说你能吃辣。

江西餐馆一般分为不辣、不辣、微辣、中辣、重辣。

一般建议外国人选择外地的辛辣食物，最多不超过微辣。

在以爱吃辣闻名的江西，点几道微辣的菜就让人大开胃口。

图片来源：bilibili@纯粹路人甲莫日天

即使你小心翼翼，点了微辣的烧烤，也可能会“辣”到哭。

疯狂烤翅，你什么都知道

江西人有多爱吃辣椒？ 有网友调侃说，江西只有一道菜，那就是“辣椒炒一切”。

炒辣椒是江西的一道名菜。 光是名字就能吓跑无数外地人，但却是江西家家户户都会做的一道家常菜。

不服输的外地人想挑战江西的米粉。 上菜前，他们发誓“江西辣，辣如贵州”。

图片来源：bilibili@请潇湘哥

“只有你想不到，江西没有人能做到。”

辣椒煮粥、辣椒面吃水果的“黑暗美食”在江西已蔚然成风。 只要你够勇敢，没有什么是不能辣的。

来源：小红书

江西的辣与川菜不同。 川菜多用红油调味，如波波鸡、火锅、串烧等。 吃的时候最大的感觉是香而不是辣。

江西的辣更加直接、猛烈。 即使食物里有其他调味料，辣味依然浓郁醇厚。

江西田螺是江西夏季最受欢迎的夜宵。 蘸着辣汤的螺蛳简直是举世无双。 猛咬一口，除了咸鲜味之外，辣味直上天灵盖。

又如福州菜茎。 芥菜茎经过腌制，然后用辣椒、大蒜等辛辣调味料腌制。 虽然有辣有咸，有咸有甜，但入口后味蕾上最大的感觉依然是辣，让人欲罢不能。

但有时候，江西菜也存在隐患，比如油浸鱼。

图片来源：西瓜视频@南昌老王生活笔记

这道菜的名字中没有“辣”字，而且外表看上去油腻腻的，给人一种“油而不辣”的错觉。

其实这道菜是用辣椒、黄灯笼椒、魔鬼椒混合来掩盖腥味的，所以很辣。

“如果你不顾生命的话，可以尝试一下。”

如果说这些异常辣的菜肴是“江西限定”的话，外地人只听说过，没见过。

花椒炒肉、花椒鱼头等江西菜肴已经占领了全国人民的餐桌。

很少有人知道，辣椒炒肉这道家常菜其实起源于江西，而不是湖南。

在其他地方，通常会用青椒作为炒肉的主料，不辣，还带有一丝甜味。

江西人做辣椒炒肉时，一定要用余干产的正宗辣椒，这样可以直接增加辣味。

嫩香爽口的干辣椒是这道菜的灵魂/图片来源：《赣西菜·十大名菜》

早在明清时期，剩下的干辣椒就被作为特产供奉，据说“口辣心不辣，皮薄肉厚”。

用剩下的干辣椒炒肉，余味清爽嫩辣。 配着它甚至可以吃三碗米饭。 被誉为赣菜十大名菜之一。

那么问题来了，吃辣的省份那么多，为什么江西是最辣的呢？

02

没有蔬菜，没有辣椒

“不吃菜还可以，但是没有辣椒，米饭还能吃吗？”

据美国厨师马克·米勒统计，世界上约有三分之一的人口在烹饪时使用辣椒。

对于“不吃辣”的江西人来说，这个比例要高得多。

江西辣食的历史始于清代。

明朝末年，辣椒从东南地区传入中国； 到清朝嘉庆年间，江西已开始种植食用辣椒。

道光年间记载的食疗著作《食疗辨病》记载，此时“十人七人食”辣椒，可见辣椒在江西的流行速度之快。

事实上，当辣椒刚传入中国时，其食用价值并没有被发现。 相反，它们被展示在家里作为观赏花卉。 白色的花朵和红色的果实真是美丽极了。

辣椒花/图片来源：视觉中国

清末，各地开始出现大小饥荒，人们开始寻找新的食物来填饱肚子。

江西日照充足，无霜期长，非常适宜辣椒种植。 天气和地点有利于辣椒的流行。

那么，辣椒怎么吃呢？

据记载，最初干州（今江西赣州）人喜吃嫩辣椒苗，不辣，当青菜吃。

辣椒苗开花结果

后来他们发现，用成熟的红辣椒粉作为调料，和米粉拌在一起非常好吃。 这种饮食方式很快就流行起来。

当时，穷人普遍缺盐，常常吃“食之无味”。 新调味品的添加简直是势不可挡。

江西辣椒的受欢迎与江西的地理和气候条件密不可分。

江西位于北回归线附近，属亚热带季风气候，四季分明，雨量充沛。

加之三面环山、一面临水，寒湿之气难以逸出。 尤其冬春季节，寒冷潮湿。

辣椒被中医认为是热性食物，属“阳”。 其中的辣椒素可以促进血液循环，加速新陈代谢。 江西同胞吃辣椒可以发汗、祛湿、预防感冒。

以前，江西农民冬天干活的时候，都会喝一碗辣椒水，或者带一把辣椒粉。 天冷的时候，他们会一口气喝下去取暖。

除了保暖之外，科学研究表明，吃辛辣食物还有助于降低死亡风险。

英国医学杂志收集了中国、美国、意大利等国家超过50万人的饮食记录，研究辣椒与寿命的相关性。

结果显示，与不吃辣或很少吃辣的人相比，每周吃6-7次辛辣食物的人全因死亡风险降低14%，患癌症和心血管疾病的风险也更低食物。

然而，并不是每个人的身体都适合吃辛辣的食物。 如果患有流感、胃病、囊肿、结节等慢性疾病，应尽量避免辛辣食物。

对于不爱吃辣的江西人来说，戒辣无疑是最艰难的决定。 这是因为吃辛辣的食物会让人上瘾。

真的吗？我不相信

吃辣椒后的辣味实际上是辣椒素与神经元中的一种元素结合产生的灼烧感。

烧灼感传至大脑，大脑认为身体受伤，分泌内啡肽来缓解疼痛。

内啡肽和多巴胺一样，是身体创造快乐的密码。 吃辣让人越来越上瘾。

且不说戒辣，“越吃越想吃辣”就是江西人的心态。

但为什么江西人那么爱吃辣，却总是被人们忽视呢？

说实话，江西省可能是中国最容易被忽视的省份。

03

最没有存在感的宝藏省早就该流行了

成都既没有“最美、最舒服”的美誉，也没有像长沙茶颜悦色这样的网红品牌。 江西的辣名声似乎输给了四川和湖南。

存在感逐渐淡化，造成江西“红物红、景红、地红不红”的困境。

事实上，江西给我们带来了许多令人惊叹的瑰宝，留下了丰富的自然景观和人文景观。

这里有我国第一个农村革命根据地井冈山革命根据地，还有我国教育文化重要发祥地之一、四大书院之首的白鹿洞书院。

图片来源：《单骑2》

滕王阁，江南三大名楼之一，位于江西南昌。 《滕王阁序》赞其为“大自然的瑰宝，人杰地灵”。

给外国人留下深刻印象的中国瓷器，大量生产于中国“瓷都”江西省景德镇。

婺源，一个近年来因其壮观的风景而走红网络的“书乡”，被誉为“中国最美的村庄”，位于江西省上饶市。

来源：朋友提供

2022年“五一”期间，江西以153.83亿元旅游收入位居第一。

除了风景优美，江西在工业化方面也很“硬核”，是我国工业化的“先行之地”。

1931年10月，中央红军第一个大型兵工厂中央兵工厂在此诞生。

从成立到1934年5月的两年多时间里，兵工厂已修理装备枪支4万多支、机枪2000多挺，有效支援了革命战争。

新中国成立后，第一架飞机、第一台便携式拖拉机、第一辆军用摩托车、第一批海防导弹都诞生在江西。

同时，被誉为“中华名果”的赣南脐橙也来自这片炎热多情的土地。

江西赣州是全球最大的脐橙种植基地，年产量居世界第三、全国第一。

来源：央视/赣南脐橙品牌价值高达678亿

如今，我们很少看到江西出现在我们的视野里。 它低调、朴素，却承载着无数的历史和瑰丽的东西。

赣江缓缓流过，庐山雄伟险峻，山水等待着江西儿女的记忆和怀念。

或许低调才是江西的保护色。 它不需要所谓的“名气”，也不想成为网红。

江西还有多少惊喜在等着我们？ 只有踏上这片美丽富饶的土地，才能得到真正的答案。

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